노랑느타리버섯 효능 (항산화, 혈정용해, 면연역, 혈압관리) 및 노랑느타리버섯요리

여름이 되면 더위와 습기로 인해 입맛을 잃기 쉽습니다. 이럴 때, 건강과 맛을 모두 챙길 수 있는 식재료가 있다면 얼마나 좋을까요? 바로 노랑느타리버섯이 그 주인공입니다. 농촌진흥청에서 새롭게 개발한 노랑느타리버섯 '온누리'는 고혈압 억제와 면역력 증진에 탁월한 효능을 가지고 있습니다. 이번 글에서는 노랑느타리버섯 효능과 함께 여름철 입맛을 돋우는 버섯 레시피 요리법을 소개하겠습니다.

노랑느타리버섯의 효능

노랑느타리버섯은 일반 느타리버섯과 생김새는 비슷하지만, 갓 색깔이 노란색을 띠며 고온에서도 잘 자라는 특징이 있습니다.

특히, 노랑느타리버섯에는 혈압을 낮추고 면역력을 강화하는 베타글루칸이 풍부하게 함유되어 있습니다.

다음은 노랑느타리버섯의 주요 건강 효능입니다.

 

노랑느타리버섯 효능 (항산화, 혈정용해, 면연역, 혈압관리) 및 노랑느타리버섯요리

 

 

 

항산화 작용:

노랑느타리버섯은 일반 느타리버섯보다 항산화 작용이 3.1배 높습니다.

이는 활성산소를 제거하여 세포 손상을 방지하고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.

 

 

 

노랑느타리버섯 효능 (항산화, 혈정용해, 면연역, 혈압관리) 및 노랑느타리버섯요리

 

 

 

혈전 용해 작용:

혈전을 용해시키는 작용이 약 3.3배 높아 혈관 건강에 이롭습니다.

혈압 강하:

일반 느타리버섯보다 혈압을 떨어뜨리는 효과가 22.5%포인트 높습니다.

 

 

 

노랑느타리버섯 효능 (항산화, 혈정용해, 면연역, 혈압관리) 및 노랑느타리버섯요리

 

 

 

면역력 강화:

베타글루칸 함량이 37.6%로 다른 느타리류 버섯보다 높아 면역력을 강화하는 데 탁월합니다.

 

 

여름철 입맛을 살리는 노랑느타리버섯 요리법

더위에 지친 여름, 노랑느타리버섯을 활용한 요리로 건강과 입맛을 동시에 챙겨보세요.

1. 노랑느타리버섯 비빔국수

재료:

노랑느타리버섯 80g, 참기름 15mL, 설탕 7g, 배 50g, 부추 25g, 소면 160g 양념장: 마늘 10g, 생강 2g, 고추장 50g, 간장 15mL, 식초 15mL, 참기름 15mL, 설탕 20g, 깨소금 7g

 

조리법:

1. 노랑느타리버섯은 한입 크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짭니다.
2. 버섯에 참기름과 설탕을 넣고 20분 정도 재워둡니다.
3. 배는 껍질을 벗겨 채 썰고, 부추는 5cm 길이로 썹니다.
4. 마늘과 생강을 다져 양념장 재료와 섞습니다.
5. 소면을 삶아 찬물에 씻은 후 참기름을 넣고 버무립니다.
6. 버섯, 배, 부추, 양념장을 섞은 후 소면을 넣고 버무립니다.

노랑느타리버섯 효능 (항산화, 혈정용해, 면연역, 혈압관리) 및 노랑느타리버섯요리

 

 

 

2. 노랑느타리버섯 초계탕

재료:

닭 1/2마리, 노랑느타리버섯 100g, 팽이버섯 50g, 적채 30g, 오이 50g, 샐러리 20g, 배 20g, 풋고추 20g, 홍고추 10g, 소금 2g, 후추 0.2g, 참기름 4mL, 잣 15g, 깨소금 20g, 메밀면 160g

 

육수:

닭육수 300g, 국간장 4mL, 설탕 7.5g, 소금 3g, 동치미 국물 150g, 탄산수 75mL, 매실엑기스 10mL, 식초 15mL, 갠 겨자 7.5g

 

조리법:

1. 닭은 깨끗이 씻어 마늘, 생강, 양파와 함께 저온에서 60분간 익힙니다.
2. 노랑느타리버섯을 한입 크기로 찢어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
3. 적채, 오이, 샐러리를 채 썰고, 배는 채 썰고, 고추는 송송 썹니다.
4. 익힌 닭고기는 뼈를 제거하고 얇게 썰어 소금, 후추, 참기름으로 밑간합니다.
5. 육수는 간장, 설탕, 소금을 넣고 중불에서 15분간 끓인 후 차게 식혀 다른 재료를 섞어 냉동 보관합니다.
6. 메밀면을 삶아 물기를 제거하고 그릇에 담아 모든 재료와 육수를 부어 완성합니다.

 

노랑느타리버섯 효능 (항산화, 혈정용해, 면연역, 혈압관리) 및 노랑느타리버섯요리

 

 

노랑느타리버섯 '온누리'의 특성

노랑느타리버섯 '온누리'는 기능성이 뛰어난 가공용 품종으로 개발되었습니다. 이 버섯은 버섯 향 성분이 일반 느타리버섯의 2% 수준으로 낮아 가공용으로 적합하며, 감칠맛 관련 아미노산과 항산화 물질 함량이 높습니다.

 

주요 특성:

중고온성: 고온에서도 잘 자라며, 생산성이 높음.

감칠맛 우수: 글루탐산 함량이 높아 감칠맛이 뛰어남.

항산화 물질 풍부: 에르고티오네인 함량이 높아 항산화 효과가 뛰어남.

결론

노랑느타리버섯은 여름철 건강과 입맛을 동시에 챙길 수 있는 최고의 식재료입니다.

항산화 작용과 혈압 강하, 면역력 강화에 탁월한 효능을 지닌 노랑느타리버섯을 활용한 다양한 요리를 통해 건강한 여름을 보내세요.

특히 농촌진흥청에서 개발한 '온누리' 품종은 가공용으로도 우수하여 다양한 간편식으로 즐길 수 있습니다.

노랑느타리버섯을 활용한 요리로 가족의 건강을 지키고, 여름철 입맛도 살려보세요.

 

 

자료참조 = 농촌진흥청